Tomaten mit Auberginenkaviar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATEN MIT AUBERGINENKAV
500	Gramm	Auberginen
8	mittel	Tomaten
3		Basilikumblätter
3		Knoblauchzehe
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer - Nach: Zeitschrif

....

Kategorien
!	Tomaten
	Aubergine
	Kalt
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Ein Backblech mit Alufolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Alufolie mit wenig Öl l auspinseln und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten n darauflegen. Bei 150 oC langsam eine Stunde schmoren lassen: : das Auberginenfleisch sollte ganz weich werden. Dieses mit einem Löffel aus s den Schalen kratzen. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Früchte aushöhlen; das ausgehöhlte Tomatenfleisch gut auspressen und mit dem Auberginenfleisch sowie dem Basilikum pürieren. Den Knoblauch durchpressen, mit Olivenöl l und Zitronensaft dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die vorbereiteten Tomaten einfüllen; die Deckel wieder aufsetzen. Variante: Knoblauch durch gehackte Zwiebeln ersetzen.

Zubereitung:

Ein Backblech mit Alufolie auskleiden. Den Stielansatz der Auberginen
entfernen und die Früchte längs halbieren. Die Alufolie mit wenig Öl l
auspinseln und die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten n
darauflegen. Bei 150 oC langsam eine Stunde schmoren lassen: : das
Auberginenfleisch sollte ganz weich werden. Dieses mit einem Löffel aus s
den Schalen kratzen.

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, die Früchte aushöhlen; das
ausgehöhlte Tomatenfleisch gut auspressen und mit dem Auberginenfleisch
sowie dem Basilikum pürieren. Den Knoblauch durchpressen, mit Olivenöl l
und Zitronensaft dazu mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die
vorbereiteten Tomaten einfüllen; die Deckel wieder aufsetzen.

Variante: Knoblauch durch gehackte Zwiebeln ersetzen.

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