Tomaten mit Spinat-Mozzarella-Füllung

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TOMATEN MIT SPINATMOZZAR
1 Kilo Fleischtomaten
200 Gramm Spinat
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
10 schwarze Oliven
  Jodsalz
  Pfeffer
100 Gramm Mozzarella
2 Scheibe Toastbrot
2 Stiele Basilikum, Nach: fit
....
Kategorien
! Gemüse
  Tomaten
  Gefüllt
  Spinat
Zubereitung:
. 2 Stiele Basilikum, Nach: fit - fo


Instructions:

Pro Person eine große, schöne Tomate aushöhlen, die restlichen Tomaten
überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Spinat blanchieren, kalt
abschrecken, ausdrücken und grob hacken.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Würfel schneiden. In der
Hälfte des Öls andünsten. Spinat und Oliven mit dünsten, die Tomatenwürfel
dazugeben. Salzen und pfeffern. Den Mozzarella würfeln und unterheben. Diese
Mischung in die Tomaten füllen.

Das Toastbrot würfeln und rösten. Auf die gefüllten Tomaten streuen und mit
dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10
Minuten garen. Mit Basilikum garnieren.

Pro Person ca. 19 g Eiweiß, 16 g Fett, 43 g Kohlenhydrate, 420 kcal. Enthält
viel Kalium, Viatmine E und C, Betacarotin und Magnesium.

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