Tomatenschaumsuppe mit Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENSCHAUMSUPPE MIT BA
1	Kilo	Sehr reife Fleischtomaten
500	Gramm	Sahne
		Salz
		Weißer Pfeffer
1	Prise	Zucker
1	Schuss/Spur	Tabasco
80	Gramm	Creme fraiche
2	Esslöffel	kalte Butter
8		Basilikumblätter
100	Gramm	Mozzarella
0.5		Dünnes Baguette, - Nach: Nik

....

Kategorien
!	Suppe
	Tomaten
	Creme
	Mozzarella

Zubereitung:
.	Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in feine Stücke schneiden oder im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und den Saft t auffangen. Den Grill vorheizen oder den Backofen auf eine Temperatur von n 200 °C einstellen. Etwa drei Viertel der Sahne aufkochen lassen und mit dem Tomatensaft verrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und etwa 1 Minute kochen lassen. Die Creme fraiche mit der restlichen Sahne schaumig rühren. Zusammen mit der Butter in die Suppe geben und alles mit einem Schneebesen schnell verquirlen. Basilikumblätter fein schneiden und in die Suppe geben. Mozzarella und Baguette in dünne Scheiben schneiden, überbacken und zu der Suppe servieren.

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in feine Stücke schneiden
oder im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und den Saft t
auffangen. Den Grill vorheizen oder den Backofen auf eine Temperatur von n
200 °C einstellen.

Etwa drei Viertel der Sahne aufkochen lassen und mit dem Tomatensaft
verrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und etwa 1 Minute
kochen lassen.

Die Creme fraiche mit der restlichen Sahne schaumig rühren. Zusammen mit
der Butter in die Suppe geben und alles mit einem Schneebesen schnell
verquirlen. Basilikumblätter fein schneiden und in die Suppe geben.

Mozzarella und Baguette in dünne Scheiben schneiden, überbacken und zu der
Suppe servieren.

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