Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen. Kalt abschrecken, enthäuten und halbieren. Die Kerne mit t einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken oder pürieren und durch ein Sieb streichen. 2. Das Tomatenfruchtfleisch mit 1 Prise Zucker und dem Aceto Balsamico würzen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und für etwa 1 Std. ins Gefrierfach stellen. 3. Die 2 Eiweiß steifschlagen. Das angefrorene Tomatenpüree herausholen, mit dem Handrührgerät kräftig durchquirlen. Den Eischnee untermischen, wieder ins Gefrierfach stellen. Nochmals mindestens 2 Std. gefrieren lassen. Möglichst alle le 30 Min. die Masse kräftig durchrühren. 4. Etwa 20 Min. vorm Servieren das Sorbet in den Kühlschrank stellen und etwas antauen lassen. Die Mascarpone mit dem em Weißwein in eine Töpfchen erhitzen, glattrühren. Einige kleine Basilikumblättchen zum Garnieren beiseite legen. n. Den Rest fein hacken, in die Sahnesauce rühren, die Sauce e im Topf pürieren. Mit t 1 Prise se Salz, etwas Pfeffer und nd dem em Zitronensaft vorsichtig abschmecken. 5. Das Tomatensorbet mit dem Eisportionierer zu kleinen Kugeln formen und in dekorative Gläser oder Eisbecher verteilen. Mit der warmen Mascarponesauce begießen und mit Basilikum- blättchen garnieren. Sofort servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht