TORESANI ALLO SPIEDO, Tauben mit Wacholderbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TORESANI ALLO SPIEDO, TAU
10		Wacholderbeeren
2		Lorbeerblätter, getrocknete
		Salz
		Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
1		Zweig Rosmarin, 15cm lang
4	klein	Fleischige Tauben, - ausgeno
130	Gramm	Fetter Speck, ohne Schwarte

....

Kategorien
!	Geflügel
	Grillen
	Taube

Zubereitung:
.	130.00 g Fetter Speck, ohne Schwarte - - Instructions: Die Wachholderbeeren zusammen mit den Lorbeerblättern und etwas Salz und Pfeffer im Mörser zerdrücken. Mit dem Olivenöl vermischen. Den Rosmarinzweig in das Würzöl tauchen und jeden Vogel innen mit dem Öl ausstreichen. Das Fett in vier Streifen schneiden und um jeden Vogel einen Streifen wickeln. Mit Küchengarn festbinden, dann die Vögel auf den Spieß ß stecken und über mitlerer hitze 30 Minuten braten. Dabei mit dem restlichen Öl übergießen. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Traditionell wird dieses Gericht mit Polenta serviert, die in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne rasch in etwas Öl angebraten wird, bis sie von beiden Seiten braun n ist.

Zubereitung:

130.00 g Fetter Speck, ohne Schwarte - -

Instructions:

Die Wachholderbeeren zusammen mit den Lorbeerblättern und etwas Salz und
Pfeffer im Mörser zerdrücken. Mit dem Olivenöl vermischen.

Den Rosmarinzweig in das Würzöl tauchen und jeden Vogel innen mit dem Öl
ausstreichen. Das Fett in vier Streifen schneiden und um jeden Vogel einen
Streifen wickeln. Mit Küchengarn festbinden, dann die Vögel auf den Spieß
ß stecken und über mitlerer hitze 30 Minuten braten. Dabei mit dem
restlichen Öl übergießen.

Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Traditionell wird dieses
Gericht mit Polenta serviert, die in Scheiben geschnitten und in einer
Pfanne rasch in etwas Öl angebraten wird, bis sie von beiden Seiten braun
n ist.

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