Tortelloni alla 'Nonna'

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TORTELLONI ALLA "NONNA"
800	Gramm	Tortelloni
200	Gramm	Austernpilze, gewaschen, geh
150	Gramm	Schinken, in Streifen
500	Gramm	Tomaten, geschält,gewürfelt
100	Gramm	Sellerieblätter, gehackt
50	Gramm	Erbsen, tiefgefroren
3		Knoblauchzehen, gehackt
1		Zwiebel, gehackt
100	Milliliter	Chianti
1	Teelöffel	Italienische Kräuter
50	Milliliter	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
		Parmesan, gerieben delicates

....

Kategorien
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	Pilze
	Italien

Zubereitung:
.	Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren und sorgfältig abschütteln. Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl leicht anziehen lassen. Austernpilze, Schinken, Sellerie dazugeben und unter ständigem Rühren auf voller Hitze ca. 5 Minuten kochen (keine Farbe nehmen lassen). Mit dem Chianti ablöschen. Die Tomatenwürfel hinzugeben und alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen beifügen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern abschmecken. Die gekochten Tortelloni der Sauce beifügen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Zubereitung:

Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten ziehen
lassen. Gelegentlich umrühren und sorgfältig abschütteln.

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl leicht anziehen lassen. Austernpilze,
Schinken, Sellerie dazugeben und unter ständigem Rühren auf voller Hitze ca.
5 Minuten kochen (keine Farbe nehmen lassen). Mit dem Chianti ablöschen. Die
Tomatenwürfel hinzugeben und alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die
Erbsen beifügen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern abschmecken.
Die gekochten Tortelloni der Sauce beifügen, anrichten und mit Parmesan
bestreuen.

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