Rezept für 2 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Da dieses Huhn fast gänzlich ohne alle geschmacksverändernden Zutaten gebacken wird, kommt es ganz und gar auf die Qualität des Geflügels an. Ob dieses Rezept mit einem tiefgefrorenen Huhn funktioniert, ist fraglich. Als wichtigste Vorbereitung muß man sich einen Ziegelstein oder einen anderen n schweren Gegenstand besorgen, der aus hygienischen Gründen in n Alufolie gepackt werden sollte. Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Den Rückenknochen des Hähnchensmit der Geflügelschere längs s durchtrennen, das s Geflügel waschen, trocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben und dann mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf die Arbeitsplatte legen. Mit den Händen von oben fest draufdrücken, bis es platt ist. Kleine Schlitze in die Haut t auf Keulen n und Brust ust schneiden und d kleine Rosmarinzweige hineinstecken. Hähnchen n mit den Knochen nach unten in einen leicht geölten Bräter setzen und mit dem präparierten Stein beschweren. Im heißen Ofen auf der mittleren n Schiene etwa 60 min braten. Inzwischen Zitronensaft mit dem m restlichen Olivenöl mischen und das Huhn nach 30 min damit einpinseln. Das gare Geflügel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. (In Alufolie wickeln und in den abgeschalteten Ofen legen.) Den Bratensatz vom Boden des Bräters mit Wein lösen n und eventuell mit kleinen Butterflöckchen anreichern, das heißt die möglichst t sehr kalte Butter nach und nach mit dem m Schneebesen unter den Bratfond mischen, der dadurch leicht gebunden wird. Darauf kann n man aber auch h verzichten, wenn man an die Linie denkt. Zuletzt die Sauce e mit Salz und d Pfeffer abschmecken n und zum Huhn servieren. . Durch das s Plattdrücken gart das s Huhn schöner und gleichmäßiger durch h und sieht t natürlich auch viel origineller aus. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht