Tourteaux à la Quimperoise

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		mittl. Taschenkrebse
75	Gramm	Butter
3		Zwiebeln; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
3	Esslöffel	Calvados
200	Milliliter	Muscadet
3	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Cayennepfeffer
		Pfeffer; frisch gemahlen
		Paprika
		Salz

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem Abkühlen das Fleisch aus dem Körper und den Zangen herausnehmen und kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit t dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und d nach kurzem Aufwärmen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet ablöschen. . Crème fraîche, Tomatenmark und Gewürze daruntermischen. Kurz aufkochen, , dann bei mäßiger Hitze noch h 3-4 4 Minuten en köcheln ln lassen. Die e Panzerschalen füllen, restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen und 5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiß servieren. Dazu Weißbrot und Butter reichen. Quelle: F. Arzel - Louis le Roy - S. Himmer: Bretagne Küche, Kultur und Menschen Ceres Verlag

Zubereitung:

Die Krebse in den kochenden Sud geben und 10 Minuten kochen. Nach dem
Abkühlen das Fleisch aus dem Körper und den Zangen herausnehmen und
kleinschneiden. Die Panzerschalen waschen und trocknen. Die Zwiebeln mit
t dem Knoblauch in 2/3 der Butter anbraten. Das Krebsfleisch dazugeben und
d nach kurzem Aufwärmen mit Calvados flambieren. Mit Muscadet ablöschen. .
Crème fraîche, Tomatenmark und Gewürze daruntermischen. Kurz aufkochen, ,
dann bei mäßiger Hitze noch h 3-4 4 Minuten en köcheln ln lassen. Die e
Panzerschalen füllen, restliche Butter als Flöckchen daraufsetzen und
5 Minuten unter dem Grill gratinieren und heiß servieren. Dazu
Weißbrot und Butter reichen.

Quelle: F. Arzel - Louis le Roy - S. Himmer: Bretagne Küche, Kultur und
Menschen Ceres Verlag

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