Truthahn mit Kastanienfüllung

Rezept für 1 - TRUTHAHN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Truthahn (ca. 3 kg),
150	Gramm	Butter,
1	Esslöffel	Salz
		Füllung:
150	Gramm	Butter,
1		Ei,
3		Eigelb,
3		Eiweiß,
2		Brötchen, evtl. mehr
0.5	Liter	Milch,
1		geriebene bittere Mandel,
1		Msp. Salz,
1	Teelöffel	Zucker,
200	Gramm	Esskastanien,
		fein geschnittene und
		in etwas Butter und Wasser gedünstete
100	Gramm	Semmelbrösel

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Truthahn vom Händler bratfertig dressieren lassen. Dann Truthahn innen und außen salzen. Butter, Ei und Eigelb der Füllung schaumig rühren, die in Milch geweichten ausgepreßten Brötchen, die Mandel, Salz, Zucker, feingehackten Kastanien und Semmelbrösel zugeben. Alles gut miteinander vermengen, Eiweißschnee unter die Füllung ziehen. Hals und Bauchhöhle damit füllen. Öffnungen zunähen. Truthahn in eine Kasserolle mit zerlassener Butter setzen und im gut vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10-15 Min. von beiden Seiten backen. Dann bei 175 °C rotbraun braten. Von Zeit zu Zeit mit eigenem Saft übergießen und wenden. Bratzeit: ca. 2-3 Std. Portionen mit verschiedenen Stücken servieren. Bratsaft evtl. mit etwas herbem Weißwein aufkochen. Als Beilage eignen sich gedünsteter Reis und rohe Gemüsesalate.

Zubereitung:

Truthahn vom Händler bratfertig dressieren lassen. Dann Truthahn innen und
außen salzen. Butter, Ei und Eigelb der Füllung schaumig rühren, die in
Milch geweichten ausgepreßten Brötchen, die Mandel, Salz, Zucker,
feingehackten Kastanien und Semmelbrösel zugeben.

Alles gut miteinander vermengen, Eiweißschnee unter die Füllung ziehen. Hals
und Bauchhöhle damit füllen. Öffnungen zunähen.

Truthahn in eine Kasserolle mit zerlassener Butter setzen und im gut
vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 10-15 Min. von beiden Seiten backen. Dann
bei 175 °C rotbraun braten. Von Zeit zu Zeit mit eigenem Saft übergießen und
wenden. Bratzeit: ca. 2-3 Std. Portionen mit verschiedenen Stücken
servieren. Bratsaft evtl. mit etwas herbem Weißwein aufkochen. Als Beilage
eignen sich gedünsteter Reis und rohe Gemüsesalate.

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