Vanille- und Kardamom-Eiscreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VANILLE UND KARDAMOMEIS
300	Milliliter	Milch
1		Vanilleschote
150	Milliliter	Sahne
6	Gramm	Ene Kardamomen, -
		Zerdrückt
4		Eigelb
125	Gramm	Zucker, - Jill Norman,
		Das große - Buch der
		Gewürze, AT - ISBN
		Von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Eis
	Kardamom

Zubereitung:
.	Milch mit der Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Sahne mit Kardamomschoten erwärmen und ziehen lassen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel über siedendem Wasser schlagen, bis die Creme dick und blaßfarben ist. Die warme Milch hineingeben und stark schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt. Kardamomschoten aus der Sahne nehmen und die Sahne zur Creme geben. Unter Umrühren erhitzen, bis die Masse wieder dicker wird. In einer Eiscreme-Maschine oder einem flachen Tiefkühlbehälter zu Eiscreme werden lassen. Nach 1 bis 2 Stunden nochmals schlagen, dann gefrieren lassen bis die Creme fest ist.

Zubereitung:

Milch mit der Vanilleschote aufkochen, vom Feuer nehmen und 10 Minuten
ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.

Sahne mit Kardamomschoten erwärmen und ziehen lassen.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel über siedendem Wasser schlagen, bis
die Creme dick und blaßfarben ist. Die warme Milch hineingeben und stark
schlagen, bis die Masse dick zu werden beginnt.

Kardamomschoten aus der Sahne nehmen und die Sahne zur Creme geben. Unter
Umrühren erhitzen, bis die Masse wieder dicker wird.

In einer Eiscreme-Maschine oder einem flachen Tiefkühlbehälter zu Eiscreme
werden lassen. Nach 1 bis 2 Stunden nochmals schlagen, dann gefrieren
lassen bis die Creme fest ist.

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