Vanille-Grießflammeri mit Himbeersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VANILLEGRIE-FLAMMERI MIT
2		Vanillestengel
500	Milliliter	Milch
40	Gramm	Zucker
50	Gramm	Feiner Griess
1	Prise	Salz
20	Gramm	Butter
1		Eiweiß
2		Eigelb
60	Gramm	Zucker
		SAUCE

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Himbeere
	Grieß

Zubereitung:
.	Vanillestengel aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Stengel und Mark mit der Milch und Zucker langsam erhitzen und bis zum Kochen bringen. Die Vanillestengel herausnehmen, Grieß und Salz einrieseln lassen. Die Butter unterrühren und einmal aufkochen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Minuten ausquellen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe unter dem heißen Brei rühren, dann den Eischnee unterziehen. Den Brei in kaltausgespuelte Förmchen gießen und im Kühlschrank festwerden lassen. Mit einer Fruchtsauce - z.B. die untenstehende Himbeersauce- servieren. Himbeersauce: von den Himbeeren die schönsten beiseite stellen und mit etwas Zucker bestreuen. Den restlichen Zucker in einer Pfanne bei milder Hitze zu goldgelbem Karamel schmelzen. Die restlichen Himbeeren zugeben und den Rotwein dazugießen. Dann etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der r Karamel aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen. . Kurz vor dem Servieren mit den beiseite gestellten Himbeeren mischen.

Zubereitung:

Vanillestengel aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Stengel und Mark mit
der Milch und Zucker langsam erhitzen und bis zum Kochen bringen. Die
Vanillestengel herausnehmen, Grieß und Salz einrieseln lassen. Die Butter
unterrühren und einmal aufkochen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte
5 Minuten ausquellen lassen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Eigelbe unter dem heißen Brei rühren, dann den Eischnee unterziehen. Den
Brei in kaltausgespuelte Förmchen gießen und im Kühlschrank festwerden
lassen.

Mit einer Fruchtsauce - z.B. die untenstehende Himbeersauce- servieren.

Himbeersauce: von den Himbeeren die schönsten beiseite stellen und mit
etwas Zucker bestreuen. Den restlichen Zucker in einer Pfanne bei milder
Hitze zu goldgelbem Karamel schmelzen. Die restlichen Himbeeren zugeben und
den Rotwein dazugießen. Dann etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der
r Karamel aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.
. Kurz vor dem Servieren mit den beiseite gestellten Himbeeren mischen.

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