Vanille-Soufflé

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VANILLESOUFFLé
		Fett für die Förmchen
4		Eier
100	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
		Salz
2	Esslöffel	Crčme fraîche
2	Centiliter	Rum
40	Gramm	Mehl
400	Gramm	Rote Johannisbeeren, (1)
100	Gramm	Rote Johannisbeeren, (2)
1	Esslöffel	Puderzucker, (3)
1	Esslöffel	Puderzucker, (4) 22.04.96

....

Kategorien
!	Süß
	Warm
	Johannis
	Rum
	Vanille

Zubereitung:
.	1 tb Puderzucker, (4) 22.04.96 - I. Instructions: Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Timbal-Förmchen (siehe "Anzahl") einfetten. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und ausgekratzter Vanilleschote im heißen Wasserbad schaumig schlagen, danach auf Eiswürfeln kalt schlagen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Zuerst Crème fraîche und Rum unter die Soufflémasse heben, dann den Eischnee mit dem gesiebten Mehl. In die Förmchen verteilen. Sofort im Ofen auf der Mittelschiene 35 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Beeren verlesen, kalt abbrausen. Beeren (2) zur Dekoration wegnehmen. Rest mit Puderzucker (1) und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb geben. Sauce zum Soufflé servieren. Soufflé mit Puderzucker bestäuben, mit Beerenrispen garnieren.

Zubereitung:

1 tb Puderzucker, (4) 22.04.96 - I.

Instructions:

Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Timbal-Förmchen (siehe "Anzahl")
einfetten.

Eier trennen. Eigelb mit Zucker und ausgekratzter Vanilleschote im heißen
Wasserbad schaumig schlagen, danach auf Eiswürfeln kalt schlagen. Eiweiß mit
etwas Salz steif schlagen.

Zuerst Crème fraîche und Rum unter die Soufflémasse heben, dann den Eischnee
mit dem gesiebten Mehl. In die Förmchen verteilen.

Sofort im Ofen auf der Mittelschiene 35 Minuten backen (Gas: Stufe 3).

Beeren verlesen, kalt abbrausen. Beeren (2) zur Dekoration wegnehmen. Rest
mit Puderzucker (1) und Zitronensaft pürieren, durch ein Sieb geben. Sauce
zum Soufflé servieren. Soufflé mit Puderzucker bestäuben, mit Beerenrispen
garnieren.

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