Vollkorntoast mit Sproßen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VOLLKORNTOAST MIT SPRO-EN
8	Scheibe	Festes Vollkornbrot
4	klein	Äpfel
40	Gramm	Butter
120	Gramm	Hartkäse, (Appenzeller oder
120	Gramm	Sproßen, (sehr gut: eine Mis

....

Kategorien
!	Backen
	Äpfel
	Pikant
	Sprosse
	Toast

Zubereitung:
.	120.00 g Hartkäse, (Appenzeller oder - G 120.00 g Sproßen, (sehr gut: eine Misch; aus der Mühle TEST 1/94 Rezep Instructions: Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und in etwa einem Viertel des Fetts bei geschloßenem Deckel kurz andünsten. Währenddessen pro Portion 2 Scheiben Vollkornbrot toasten, dünn mit dem restlichen Fett bestreichen. Die gedünsteten Apfelscheiben auf das Brot legen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den n Käse raspeln, auf den Äpfeln verteilen, dann unter einem Grill oder nur in der Backröhre den Käse kurz zerlaufen lassen. Zum Servieren die Sproßen auf den Käsetoast legen. Eine Portion enthält: Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g, Kohlenhydrate: 55 g, Ballaststoffe: 9 g, Kilojoule/Kilokalorien: 1850/452 Küchentips: Appenzeller- oder Gruyerekäse sind herzhafte Käsesorten. Wer es lieber mild mag, kann Mozzarellekäse nehmen (Rezept: Vollkorntoast mit Sproßen). Sproßen und Keime gibt es in größeren Supermärkten fertig zu kaufen. Sie können sie aber auch zu Hause selbst ziehen. Am besten gelingt das in einem Keimgerät, das Sie im Reformhaus oder im Bioladen erhalten. Für den Anfang reicht jedoch ein Einmachglas. Und so wird's gemacht: Am ersten Tag wäßern Sie die Körner mit reichlich frischem Leitungswasser. Am zweiten Tag gießen Sie das Wasser ab und spülen die gequollenen n Körner gut t durch. Dies wiederholen Sie täglich. Spätestens am fünften Tag ist das s Glas angefüllt mit frischen Keimlingen. Spuelen Sie die Keime direkt vor r dem Verzehr noch einmal mit heißem Wasser ab. Das reduziert eine mögliche mikrobielle Belastung. Geeignet für die häusliche Sproßenzucht sind alle Getreidesamen, einige Huelsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Soja- und Mungbohnen) und viele weitere Samen wie z.B. Senf, Rettich, Lein, Sesam, Kresse, Buchweizen, Sonnenblume und Alfafa (Luzerne). Nicht geeignet sind Bohnensamen - mit Ausnahme der r oben genannten. Sie enthalten schädliche Substanzen (Hämagglutinine), die nur durch längeres Kochen abgebaut werden.

Zubereitung:

120.00 g Hartkäse, (Appenzeller oder - G

120.00 g Sproßen, (sehr gut: eine Misch; aus der Mühle TEST 1/94 Rezep

Instructions:

Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. In dünne Scheiben schneiden und
in etwa einem Viertel des Fetts bei geschloßenem Deckel kurz
andünsten. Währenddessen pro Portion 2 Scheiben Vollkornbrot toasten,
dünn mit dem restlichen Fett bestreichen. Die gedünsteten Apfelscheiben
auf das Brot legen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den n Käse
raspeln, auf den Äpfeln verteilen, dann unter einem Grill oder nur in der
Backröhre den Käse kurz zerlaufen lassen. Zum Servieren die Sproßen auf
den Käsetoast legen.

Eine Portion enthält: Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g, Kohlenhydrate: 55 g,
Ballaststoffe: 9 g, Kilojoule/Kilokalorien: 1850/452

Küchentips:

Appenzeller- oder Gruyerekäse sind herzhafte Käsesorten. Wer es lieber
mild mag, kann Mozzarellekäse nehmen (Rezept: Vollkorntoast mit Sproßen).

Sproßen und Keime gibt es in größeren Supermärkten fertig zu kaufen.
Sie können sie aber auch zu Hause selbst ziehen. Am besten gelingt das in
einem Keimgerät, das Sie im Reformhaus oder im Bioladen erhalten. Für den
Anfang reicht jedoch ein Einmachglas. Und so wird's gemacht: Am ersten Tag
wäßern Sie die Körner mit reichlich frischem Leitungswasser. Am zweiten
Tag gießen Sie das Wasser ab und spülen die gequollenen n Körner gut t
durch. Dies wiederholen Sie täglich. Spätestens am fünften Tag ist das s
Glas angefüllt mit frischen Keimlingen. Spuelen Sie die Keime direkt vor r
dem Verzehr noch einmal mit heißem Wasser ab. Das reduziert eine mögliche
mikrobielle Belastung.

Geeignet für die häusliche Sproßenzucht sind alle Getreidesamen, einige
Huelsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Soja- und Mungbohnen) und viele weitere
Samen wie z.B. Senf, Rettich, Lein, Sesam, Kresse, Buchweizen, Sonnenblume
und Alfafa (Luzerne). Nicht geeignet sind Bohnensamen - mit Ausnahme der
r oben genannten. Sie enthalten schädliche Substanzen (Hämagglutinine), die
nur durch längeres Kochen abgebaut werden.

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