Walliser Eintopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WALLISER EINTOPF
200	Gramm	Dörrbirnen
300	Gramm	Wirsing, in große Stücke
400	Gramm	Karotten, in große Stücke
200	Gramm	Sellerie, in große Stücke
400	Gramm	Lauch, in große Stücke
2	Esslöffel	Öl
1		Zwiebel, gehackt
2	Deziliter	Wasser
1	Deziliter	Weißwein
300	Gramm	Speck, oder Rippli, Kasseler
500	Gramm	Kartoffeln, in große Stücke
		Pfeffer
		Salz - Nach: Die Jahreszei

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Kategorien
!	Gemüse
	Schweiz
	Frisch
	Speck
	Wirsing

Zubereitung:
.	Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschließend abtropfen lassen. Öl heiß machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen en lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 0 Minuten köcheln n lassen. Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.

Zubereitung:

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschließend abtropfen lassen.

Öl heiß machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen
zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das
Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen en lassen.
Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 0 Minuten köcheln n
lassen.

Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.

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