Kasseler auf Wirsinggemüse

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Kasseler
50	Gramm	Speck, durchwachsen
2		Zwiebeln
1		Wirsing
1		Gemüsebrühwürfel
200	Milliliter	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Butter
		Kümmel
		Mehl
		Milch
		Muskat

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Aal Hauptspeise: Kasseler auf Wirsinggemüse Zubereitung der Hauptspeise: Kasseler auf Wirsinggemüse Das Kasseler mehlieren und in Olivenöl anbraten. Die übrigen Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, pürieren und mit heißer Milch, Muskat, Salz und Pfeffer verfeinern. Das Püree mit einem Spritzbeutel am Tellerrand rosettenförmig aufdressieren. Eine Mehlschwitze aus Butter, Wasser und Mehl anrühren, gewürfelte Zwiebeln und gewürfelten Speck darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, den blanchierten, in feine Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit Muskat und etwas Kümmel verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Isteiner Weißburgunder Kabinett 'trocken' Schloßgut Istein aus Baden

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Aal
Hauptspeise:
Kasseler auf Wirsinggemüse

Zubereitung der Hauptspeise:
Kasseler auf Wirsinggemüse

Das Kasseler mehlieren und in Olivenöl anbraten. Die übrigen Kartoffeln
in Salzwasser weichkochen, pürieren und mit heißer Milch, Muskat, Salz
und Pfeffer verfeinern. Das Püree mit einem Spritzbeutel am Tellerrand
rosettenförmig aufdressieren. Eine Mehlschwitze aus Butter, Wasser und
Mehl anrühren, gewürfelte Zwiebeln und gewürfelten Speck darin
anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, würzen, den blanchierten, in
feine Streifen geschnittenen Wirsing dazugeben, mit Sahne auffüllen,
einkochen und mit Muskat und etwas Kümmel verfeinern. Hierzu empfiehlt
unsere Weinfachfrau einen 1997 Isteiner Weißburgunder Kabinett 'trocken'
Schloßgut Istein aus Baden

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