Warmer Borstsch (mit Fleisch)

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WARMER BORSTSCH (MIT FLEI
400	Gramm	Rindfleisch mit Knochen
400	Gramm	Weißkohl, (Kabis)
500	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Rote Rüben, (Randen)
4		Tomaten
0.13	Liter	Sahne
1		Möhre
1		Zwiebel
1		Petersilienwurzel
20	Gramm	Speck
2	Esslöffel	Margarine
0.5	Esslöffel	Essig
1	Teelöffel	Zucker
1	Teelöffel	Mehl
1		Knoblauchzehe
2		Pfefferkörner
2		Pimentkörner
1		Lorbeerblatt
		Petersilie
		Salz
		Frischer Dill, - Schalimov/S

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Rande

Zubereitung:
.	Zuerst Fleisch und Knochenbrühe zubereiten. Rote Rüben waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden, salzen, mit Essig beträufeln und vermengen, mit etwas Fett von der Brühe Tomatenmark und Zucker halbgar dünsten. Die vorbereitete Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel in dünne Streifen schneiden und dünsten. Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden, in der durchgeseihten Brühe zum Kochen bringen, den kleingeschnittenen Weißkohl zugeben und 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Danach die geschmorte rote e Rübe, gedünstetes Wurzelwerk und Zwiebel, geschnittene frische he Tomaten, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt sowie in Margarine gedünstetes und mit Brühe verquirltes Mehl zugeben. Noch 5 Minuten kochen lassen, mit gestoßenem Knoblauch, gehackter Petersilie und Speck abschmecken, zum Kochen bringen und danach 15 - - 20 Minuten ruhen lassen. Borstsch mit gekochtem Fleisch, Sahne, gehackter Petersilie und Dill anrichten.

Zubereitung:

Zuerst Fleisch und Knochenbrühe zubereiten. Rote Rüben waschen, putzen, in
dünne Streifen schneiden, salzen, mit Essig beträufeln und vermengen, mit
etwas Fett von der Brühe Tomatenmark und Zucker halbgar dünsten.

Die vorbereitete Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel in dünne Streifen
schneiden und dünsten.

Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden, in der durchgeseihten
Brühe zum Kochen bringen, den kleingeschnittenen Weißkohl zugeben und 10
bis 15 Minuten kochen lassen. Danach die geschmorte rote e Rübe,
gedünstetes Wurzelwerk und Zwiebel, geschnittene frische he Tomaten,
schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt sowie in Margarine gedünstetes
und mit Brühe verquirltes Mehl zugeben.

Noch 5 Minuten kochen lassen, mit gestoßenem Knoblauch, gehackter
Petersilie und Speck abschmecken, zum Kochen bringen und danach 15 - - 20
Minuten ruhen lassen.

Borstsch mit gekochtem Fleisch, Sahne, gehackter Petersilie und Dill
anrichten.

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