Weiße Spargelsuppe mit Avocado und Saürampfer

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEI-E SPARGELSUPPE MIT AV
700	Gramm	Weißer Spargel küchenfertig
7	Deziliter	Gemüsebrühe
1		Reife Avocado
4	Esslöffel	Doppelrahm
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Saürampfer; fein gehackt nic
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Spargel
	Avocado
	Creme
	Sauerampfer

Zubereitung:
.	700 g Weißer Spargel küchenfertig - vo Saürampfer; fein gehackt nicht zuviel nehm Die Spargelspitzen auf 4 cm kürzen. Die Spargelreste klein schneiden. Beides in der Gemüsebrühe garen. Spargelspitzen herausfischen und auf die Seite stellen. Die zerkleinerten Spargeln samt Kochflüssigkeit pürieren und durch ein Spitzsieb streichen. Avocado halbieren und entkernen. Avocadofleisch herausschaben und mit einem Teil der Spargelsuppe pürieren. Zusammen mit der restlichen Suppe wieder in den Topf geben, aufkochen. Zitronensaft und Doppelrahm unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur Spargelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Saürampfer (nicht zuviel nehmen!) und Spargelspitzen in der Suppe erwärmen, in vorgewärmten Suppentellern anrichten.

Zubereitung:

700 g Weißer Spargel küchenfertig - vo

Saürampfer; fein gehackt nicht zuviel nehm

Die Spargelspitzen auf 4 cm kürzen. Die Spargelreste klein schneiden.
Beides in der Gemüsebrühe garen. Spargelspitzen herausfischen und
auf die Seite stellen.

Die zerkleinerten Spargeln samt Kochflüssigkeit pürieren und durch
ein Spitzsieb streichen.

Avocado halbieren und entkernen. Avocadofleisch herausschaben und mit
einem Teil der Spargelsuppe pürieren. Zusammen mit der restlichen
Suppe wieder in den Topf geben, aufkochen. Zitronensaft und
Doppelrahm unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur
Spargelsuppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Saürampfer (nicht
zuviel nehmen!) und Spargelspitzen in der Suppe erwärmen, in
vorgewärmten Suppentellern anrichten.

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