Weißkohl-Roulade mit Mangold

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  WEI-KOHLROULADE MIT MANG
150 Gramm Speck
2 Esslöffel Schmalz
1 Brötchen
1 Kopf Weißkohl
  Salz
600 Gramm Mangold
500 Gramm Tomaten
100 Gramm Schalotten
1 Teelöffel Thymian
1 Eier
  Pfeffer
125 Milliliter Brühe
1 Esslöffel Tomatenmark, - nach: Lisa 38
....
Kategorien
! Gemüse
  Weißkohl
  Mangold
  Roulade
Zubereitung:
.

Den Speck würfeln. In der Hälfte Schmalz kroß braten. Brötchen in etwas
Wasser einweichen.

Aus der zweiten Blattschicht Kohlblätter (2 je Roulade) ablösen, in
Salzwasser blanchieren. Harte Blattrippen abschneiden. Magold putzen, Stiel
abschneiden, hacken. Die Blätter im Kohlwasser blanchieren, Stiele darin n
kurz köcheln.

Tomaten überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Schalotten
schälen und vierteln. Brötchen ausdrücken, zerpflücken mit Thymian, Ei,
Pfeffer, Speck und Mangoldstielen mischen.

Je Roulade zwei Kohlblätter ausbreiten, drei Mangoldblätter darauflegen
und die Füllung darauf verteilen, aufrollen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rouladen im restlichen Schmalz
anbraten.

Brühe angießen, Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern. Tomaten und
Schalotten hinzufügen. Bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion ca. 450 kcal.

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