Weißweinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WEI-WEINSAUCE
40	Gramm	Butter, ODER Margarine
40	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Fischbrühe, abgekühlt
0.25	Liter	Weißwein
2		Eigelb
50	Gramm	Butter, Gepostet: Heidi

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Wein

Zubereitung:
.	Na othnig2:2437/120.28 - Instructions: Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren untermischen, ohne daß es bräunt, dann werden Fischbrühe und Weißwein nach und nach in kleinen Mengen untergerührt und die e Sauce jeweils dazwischen glattgerührt. Die fertige Sauce 10 min unter r stetem Rühren mit dem Schneebesen leise köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zuerst die Eigelbe und zum Schluß die Butter unterrühren (Wem das s zu viele Kalorien sind kann diese zweite Portion Butter auch weglassen). Variante: Sherry statt Wein verwenden, dann aber nur die Hälfte der Weinmenge, dafür mehr Fischbrühe.

Zubereitung:

Na othnig2:2437/120.28 -

Instructions:

Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl hinzufügen und unter
Rühren untermischen, ohne daß es bräunt, dann werden Fischbrühe und
Weißwein nach und nach in kleinen Mengen untergerührt und die e Sauce
jeweils dazwischen glattgerührt. Die fertige Sauce 10 min unter r stetem
Rühren mit dem Schneebesen leise köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und
zuerst die Eigelbe und zum Schluß die Butter unterrühren (Wem das s zu
viele Kalorien sind kann diese zweite Portion Butter auch weglassen).

Variante: Sherry statt Wein verwenden, dann aber nur die Hälfte der
Weinmenge, dafür mehr Fischbrühe.

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