Wildhackbraten (mit Pilzsauce)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WILDHACKBRATEN (MIT PILZS
1	Kilo	Rehfleisch, - oder Hirschfle
125	Gramm	Weißbrotkrumen
50	Milliliter	Milch
150	Milliliter	Sahne
		Salz
		Pfeffer
0.5	Esslöffel	Bärlauchpaste
1		Eier, verquilt
0.5	Esslöffel	Öl
1	Esslöffel	Butter, - Nach: Oskar Marti,
		E

....

Kategorien
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	Haarwild

Zubereitung:
.	Weißbrotkrumen in Milch und Sahne eine Stunde einweichen. Das Fleisch daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Bärlauchpaste wurzen. Ei dazugeben und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Kastenform gut mit Butter ausstreichen und die Fleischmasse einfüllen. Im auf 180 oC vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde braten, bis die Masse fest und die Oberfläche braun ist. Hierzu: Pilzsauce und Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Weißbrotkrumen in Milch und Sahne eine Stunde einweichen. Das Fleisch
daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Bärlauchpaste wurzen. Ei dazugeben
und rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eine Kastenform gut mit Butter ausstreichen und die Fleischmasse
einfüllen.

Im auf 180 oC vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde braten, bis die Masse
fest und die Oberfläche braun ist.

Hierzu: Pilzsauce und Kartoffelpüree.

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