Wintergemüse mit Pilz-Bulgur

Rezept für 3 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		WINTERGEMüSE MIT PILZBUL
500	Gramm	Suppengemüse
1		Fenchelknolle (etwa 250g)
2		Große Zwiebeln
200	Gramm	Champignons
2	Esslöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
250	Gramm	Bulgur
500	Milliliter	Gemüsebrühe
		Salz
		weißer Pfeffer, frisch
		gemahlen
1	Teelöffel	Kümmelkörner
100	Gramm	Sahne
1	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Gemüse
	Vegetarisch
	Pilze
	Hauptgericht
	Bulgur

Zubereitung:
.	Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten 1. Das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Die Fenchel- blättchen abschneiden und beiseite legen. Die Knolle halbier- en, waschen, vom Strunk befreien und quer zu den Fasern in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. 2. Für das Bulgur die Champignons putzen, gegebenfalls waschen, hacken und mit dem Zitronensaft mischen. 3. 1 Eßlöffel Öl erhitzen. Das Bulgur darin unter Rühren an- braten. Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und das Bulgur zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen. 4. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Suppengemüse und den Fenchel hinzufügen und unter Rühren einige Sekunden mitbraten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. Die Sahne hinzu- fügen, einmal aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten bißfeßt garen. 5. Die Pilze unter das Bulgur mischen und erhitzen. Die Petersilie und die Fenchelblättchen waschen, trocken- tupfen und fein hacken. Das Gemüse und das Bulgur damit bestreuen.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

1. Das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Die Fenchel- blättchen
abschneiden und beiseite legen. Die Knolle halbier- en, waschen, vom Strunk
befreien und quer zu den Fasern in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen
und hacken.

2. Für das Bulgur die Champignons putzen, gegebenfalls waschen, hacken und
mit dem Zitronensaft mischen.

3. 1 Eßlöffel Öl erhitzen. Das Bulgur darin unter Rühren an- braten. Die
Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und das Bulgur zugedeckt bei
schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen.

4. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das
Suppengemüse und den Fenchel hinzufügen und unter Rühren einige Sekunden
mitbraten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und dem Kümmel würzen. Die Sahne
hinzu- fügen, einmal aufkochen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher
Hitze in etwa 5 Minuten bißfeßt garen.

5. Die Pilze unter das Bulgur mischen und erhitzen. Die Petersilie und die
Fenchelblättchen waschen, trocken- tupfen und fein hacken. Das Gemüse und
das Bulgur damit bestreuen.

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