Wirsingrouladen mit Champignons

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  WIRSINGROULADEN MIT CHAMP
1 klein Kopf Wirsing
50 Gramm Durchwachsener Speck
40 Gramm Margarine
350 Gramm Champignons
2 Scheibe Toastbrot, Pfeffer, Salz
0.5 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Eier
0.13 Liter Fleischbrühe
100 Milliliter süße Sahne
1 Teelöffel Senf (mittelscharf), Nach SÜ
....
Kategorien
! Gemüse
  Frisch
  Pilze
  Wirsing
Zubereitung:
.

Fetzer2:246/1401.62 - 14.01.95

Instructions:

Wirsing putzen, Strunk entfernen und in reichlich kochendem Salzwasser 10
Minuten garen. Abtropfen lassen und pro Portion ein schönes Blatt ablösen
(den restlichen Kohl anderweitig verwenden). Die dicken Rippen en
flachschneiden.

Speck würfeln und in 1/4 der Margarine glasig dünsten. Champignons
putzen, blättrig schneiden, zu dem Speck geben und kurz mitschmoren. Pfanne
von der Platte nehmen.

Toastbrot zerbröseln, zu den Pilzen geben. Mit Salz, Pfeffer, feingehackter
Petersilie und zerdrückter Knoblauchzehe würzen. Verquirltes Ei unter die
Pilzmasse mischen.

Pilzmasse auf den Kohlblättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen,
aufrollen, mit Garn umwickeln. Rouladen im restlichen Fett anbraten, mit t
der Fleischbrühe ablöschen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. .
Schmorfond mit Sahne und Senf abschmecken. Dazu paßt Reis.

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