Zarte Crepes mit Matjes Gemüse Füllung an Joghurt-Dill-Sau

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
30	Gramm	Butter
		Salz nach Gusto
0.25	Bund	Frischer Thymian
		Pfeffer, weiß, frisch gemahl
20	Gramm	Sonnenblumenöl
1	Bund	Dill
50	Gramm	Creme fraiche
1		Zitrone
50	Gramm	Gelber Friseesalat
		ERSATZWEISE
50	Gramm	Kopfsalatblätter

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Hauptgericht

Zubereitung:
.	Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zum Crepeteig verrühren. Den Teig durch ein Sieb seihen und gut 15 Minuten ruhen lassen. Nun die Matjesfilets, die geputzten Karotten und Zucchini in sehr r feine Streifen schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Öl erhitzen, Karotten zugeben und fast weich dünsten. Zucchini und zum Schluß die Matjesstreifen zugeben, mitdünsten, mit Thymian, Pfeffer, Salz abschmecken. Warm stellen. Für die Sauce gehackten Dill mit Creme fraiche, Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren. Kühl stellen. In heißer Butter (Durchmesser 26 cm) aus dem Crepeteig nacheinander vier dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, auf diese die Matjes- Gemüse-Füllung verteilen. Aufrollen und schräg durchschneiden, mit Salat und Tomaten garnieren. Joghurtsauce darübergeben. * Quelle: Frau Desiree Rocholl, St. Ingbert in HÖRZU Erfasser: P. Mackert Datum: 12.07.1995 Stichworte: Crepes, Matjes, Gemüse, Gourmet, P4 Legende: bn: Bd.

Zubereitung:

Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz mit dem Schneebesen zum Crepeteig
verrühren. Den Teig durch ein Sieb seihen und gut 15 Minuten ruhen lassen.
Nun die Matjesfilets, die geputzten Karotten und Zucchini in sehr r feine
Streifen schneiden. Thymian waschen und Blättchen abzupfen.

Öl erhitzen, Karotten zugeben und fast weich dünsten. Zucchini und zum
Schluß die Matjesstreifen zugeben, mitdünsten, mit Thymian, Pfeffer, Salz
abschmecken. Warm stellen.

Für die Sauce gehackten Dill mit Creme fraiche, Joghurt, Zitronensaft,
Salz, Pfeffer verrühren. Kühl stellen.

In heißer Butter (Durchmesser 26 cm) aus dem Crepeteig nacheinander vier
dünne Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, auf diese die
Matjes- Gemüse-Füllung verteilen.

Aufrollen und schräg durchschneiden, mit Salat und Tomaten garnieren.
Joghurtsauce darübergeben.

* Quelle: Frau Desiree Rocholl, St. Ingbert in HÖRZU

Erfasser: P. Mackert

Datum: 12.07.1995

Stichworte: Crepes, Matjes, Gemüse, Gourmet, P4 Legende: bn: Bd.

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