Zimt-Rotweincreme mit Pfirsich

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZIMTROTWEINCREME MIT PFI
3	Deziliter	Rotwein
0.5		Stange Zimt
4		Eigelbe
2		Eier
150	Gramm	Zucker
3	Esslöffel	Honig
2		Zitronen, Saft
3	Scheibe	Gelatine
5	Deziliter	Sahne, steifgeschlagen
200	Gramm	Pfirsiche, mittelklein - gew

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Pfirsich
	Wein

Zubereitung:
.	Den Wein mit dem Zimt aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, anschließend Zimt entfernen. Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten Wein in einer Schüssel im Wasserbad bei nicht zu großer Hitze schaumig schlagen. Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepressten Gelatineblätter unter die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen. Die Schlagsahne mit den Pfirsichwürfelchen kurz vor dem Eindicken der Creme unterheben. Die Creme in passende Gläser füllen, kalt stellen.

Zubereitung:

Den Wein mit dem Zimt aufkochen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen,
anschließend Zimt entfernen.

Eigelb, Eier, Zucker, Honig und Zitronensaft mit dem aromatisierten Wein in
einer Schüssel im Wasserbad bei nicht zu großer Hitze schaumig schlagen.

Die in kaltem Wasser eingeweichten und ausgepressten Gelatineblätter unter
die noch warme Schaumcreme mischen. Die Creme kaltschlagen.

Die Schlagsahne mit den Pfirsichwürfelchen kurz vor dem Eindicken der
Creme unterheben. Die Creme in passende Gläser füllen, kalt stellen.

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