Zimt-Sabayon mit Birnenspalten

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZIMTSABAYON MIT BIRNENSP
2		Birnen a 200 g, oder die -
0.3	Liter	Birnensaft, (1)
0.1	Liter	Birnensaft, (2)
6	Esslöffel	Zitronensaft
4		Eigelb
1		Eier
0.1	Liter	Weißwein
2.5	Esslöffel	Zuckerrohrgranulat
0.5	Teelöffel	Zimt (gemahlen)
		Zimt, zum Bestreuen

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Birne

Zubereitung:
.	2 Birnen a 200 g, oder die - - Häl Instructions: Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden. Birnenspalten in Birnensaft (1) und der Hälfte des Zitronensafts 5-7 Minuten bei milder Hitze garen. Inzwischen Eigelb mit dem Ei, restlichem Birnensaft und Zitronensaft, Weißwein, Zuckerrohrgranulat und Zimt in einem Topf bei milder Hitze verquirlen, bis kurz vor dem Siedepunkt, zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Birnenspalten in Portionsschälchen verteilen und den Sabayon darübergießen, mit dem Zimt bestreuen. Pro Portion ca. 239 kcal/998 kJ.

Zubereitung:

2 Birnen a 200 g, oder die - - Häl

Instructions:

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in Spalten schneiden.
Birnenspalten in Birnensaft (1) und der Hälfte des Zitronensafts 5-7 Minuten
bei milder Hitze garen.

Inzwischen Eigelb mit dem Ei, restlichem Birnensaft und Zitronensaft,
Weißwein, Zuckerrohrgranulat und Zimt in einem Topf bei milder Hitze
verquirlen, bis kurz vor dem Siedepunkt, zu einer dicklichen Creme
aufschlagen.

Die Birnenspalten in Portionsschälchen verteilen und den Sabayon
darübergießen, mit dem Zimt bestreuen.

Pro Portion ca. 239 kcal/998 kJ.

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