Zucchini mit Karottenfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Zwiebel
4		Zucchini
1		Knoblauchzehe
350	Gramm	Karotten
1	Teelöffel	Geriebener Ingwer
75	Gramm	Mandelblättchen
		Öl und Butter

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Zucchini
	Karotte
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Karotten schaben und in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten ca. 5 Min. anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach halbieren und in der Mitte ausschaben. Das Fleisch der Zucchini kleinhacken und zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe, der Karotten n und dem Ingwer zu der Zwiebel geben. Ca. 10 Min. zugedeckt garen, bis die Gemüse weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und die Mandeln, Salz und Pfeffer zugeben. Die Zucchini mit der Mischung füllen und in eine gefettete Kasserolle geben. Mit Alufolie abdecken und ca. 40 min im auf 190 oC vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung:

Die Karotten schaben und in dünne Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel
in Öl anbraten ca. 5 Min. anbraten. In der Zwischenzeit die Zucchini der
Länge nach halbieren und in der Mitte ausschaben. Das Fleisch der Zucchini
kleinhacken und zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe, der Karotten n
und dem Ingwer zu der Zwiebel geben.

Ca. 10 Min. zugedeckt garen, bis die Gemüse weich sind. Die Mischung vom
Herd nehmen und die Mandeln, Salz und Pfeffer zugeben. Die Zucchini mit der
Mischung füllen und in eine gefettete Kasserolle geben. Mit Alufolie
abdecken und ca. 40 min im auf 190 oC vorgeheizten Ofen backen.

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