Zucchini-Creme (zu kaltem Braten)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINICREME (ZU KALTEM
500	Gramm	Zucchini
1	mittel	Zwiebel
2		Knoblauchzehe
2		Zweige frischen Majoran
1	Esslöffel	Butter
1	Deziliter	Gemüsebouillon
2	Esslöffel	Sauerhalbrahm
		Pfeffer
		Salz
50	Gramm	Frühstücksspeck
1	Teelöffel	Frische Rosmarinnadeln, - Co

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Zucchini

Zubereitung:
.	Zucchini waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Majoranblättchen abzupfen, mit Zwiebel und Knoblauch in der Butter kurz andämpfen. Zucchini beigeben, kurz mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 5 Minuten dünsten. Gemüse - mit der Flüssigkeit - pürieren. Sauren Halbrahm darunterrühren, würzen, abkühlen lassen. Den Speck in sehr feine Streifchen schneiden und diese ohne Fett knusprig braten. Zuletzt Rosmarinnadeln beigeben und kurz mitbraten. Kurz vor dem Servieren auf die kalte Sauce geben. Fleisch auf einer Platte anrichten, Sauce separat dazu servieren.

Zubereitung:

Zucchini waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Majoranblättchen abzupfen,
mit Zwiebel und Knoblauch in der Butter kurz andämpfen. Zucchini beigeben,
kurz mitdämpfen, mit Bouillon ablöschen und zugedeckt ca. 15 5 Minuten
dünsten.

Gemüse - mit der Flüssigkeit - pürieren. Sauren Halbrahm
darunterrühren, würzen, abkühlen lassen.

Den Speck in sehr feine Streifchen schneiden und diese ohne Fett knusprig
braten. Zuletzt Rosmarinnadeln beigeben und kurz mitbraten.

Kurz vor dem Servieren auf die kalte Sauce geben.

Fleisch auf einer Platte anrichten, Sauce separat dazu servieren.

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