Zucchini-Lamm-Eintopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINILAMMEINTOPF
2	Bund	Suppengrün
750	Gramm	Lammknochen
2	Esslöffel	Öl
3		Lorbeerblätter
1	Esslöffel	Pfefferkörner
2		Tomaten
1.5	Liter	Wasser
500	Gramm	Zucchini
1	Bund	Glatte Petersilie
150	Gramm	Vollmilch-Joghurt
1		Unbehandelte Zitrone, die ab
		LAMMFLEISCHKLÖSSCHEN
2	Scheibe	Toastbrot
250	Gramm	Lammhack
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Esslöffel	Senf
1	Bund	Thymian
2		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Lamm
	Zucchini

Zubereitung:
.	Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den Knochen in heißem Öl in einem großen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Abschäumen. Für die Klößchen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klößchen pro Portion formen. Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl. nachwürzen. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und dazureichen.

Zubereitung:

Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den
Knochen in heißem Öl in einem großen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die
geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei
milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Abschäumen.

Für die Klößchen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut
ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf,
gehacktem Thymian und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klößchen pro
Portion formen.

Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Brühe durch ein Sieb gießen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei
schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl. nachwürzen.

Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit
Zitronenschale verrühren und dazureichen.

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