Zucchini-Zitronen-Mousse mit gerösteten Haferflocken

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Zucchini; geschaelt und gewuerfelt
100	Milliliter	Apfelsaft
150	Milliliter	Zitronensaft
2	Esslöffel	Grand Marnier
6	Scheibe	Gelatine
6		Eigelb
250	Gramm	Zucker
250	Milliliter	Sahne
2		Zitronen; abgeriebene Schale
6		Eiweiss
2	Esslöffel	Haferflocken
		REF Oskar Marti Ein Poet am Herd Sommer in der Kueche
		-- Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10421-9 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Zucchini
	Zitrone

Zubereitung:
.	2.00 tb Haferflocken, - Nach: Oskar - Ma Instructions: Zucchiniwürfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Fein pürieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen und unter Rühren im Zucchinipüree auflösen. Abkühlen lassen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne aufkochen und mit dem Schneebesen unter die Eicreme rühren. Die Creme durch ein Sieb in die Pfanne passieren und unter stetem Rühren vor den Siedepunkt bringen (nicht kochen lassen!!). Das Zucchinipüree mit der Ei-Sahne-Creme mischen. Auskühlen lassen, bis die Creme leicht zu stocken beginnt. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig unter die Zucchinicreme ziehen. Sofort in Formen füllen und 3 Stunden im m Kühlschrank fest werden lassen. Die Haferflocken ohne Fettzugabe in der Pfanne rösten, abkühlen und über die Mousse streuen. Tip: dazu passen frische Heidelbeeren gut.

Zubereitung:

2.00 tb Haferflocken, - Nach: Oskar - Ma

Instructions:

Zucchiniwürfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und
zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Fein pürieren. Die Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, auspressen und unter Rühren im Zucchinipüree
auflösen. Abkühlen lassen.

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Sahne aufkochen und mit dem
Schneebesen unter die Eicreme rühren. Die Creme durch ein Sieb in die
Pfanne passieren und unter stetem Rühren vor den Siedepunkt bringen (nicht
kochen lassen!!).

Das Zucchinipüree mit der Ei-Sahne-Creme mischen. Auskühlen lassen, bis
die Creme leicht zu stocken beginnt. Eiweiß steif schlagen und sorgfältig
unter die Zucchinicreme ziehen. Sofort in Formen füllen und 3 Stunden im m
Kühlschrank fest werden lassen.

Die Haferflocken ohne Fettzugabe in der Pfanne rösten, abkühlen und über
die Mousse streuen.

Tip: dazu passen frische Heidelbeeren gut.

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