Zucchinimousse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINIMOUSSE
400	Gramm	Zucchini
		Basilikum
		Petersilie
		Salz
1	Esslöffel	Zitronensaft
2		Eigelb
100	Gramm	Vollmilchquark
2		Eiweiß
1		Tomate, - Nach: Die Jahresze

....

Kategorien
!	Quark
	Kalt
	Vorspeise
	Zucchini

Zubereitung:
.	Zucchini in Stücke schneiden, im Dampf weich kochen (5 bis 10 Minuten) und pürieren. Nach Belieben mit Basilikum und Petersilie würzen, mit Salz abschmecken (beachten, daß Salz zum Eiweiß zugegeben wird). Zitronensaft, Eigelb und Quark glattrühren und mit der Zucchinimasse mischen. Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen und sofort in Gläser anrichten. Tomate in Schnitze teilen und die Mousse damit garnieren. Die Mousse schmeckt auch gut als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.

Zubereitung:

Zucchini in Stücke schneiden, im Dampf weich kochen (5 bis 10 Minuten) und
pürieren. Nach Belieben mit Basilikum und Petersilie würzen, mit Salz
abschmecken (beachten, daß Salz zum Eiweiß zugegeben wird).

Zitronensaft, Eigelb und Quark glattrühren und mit der Zucchinimasse
mischen.

Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen und sofort
in Gläser anrichten. Tomate in Schnitze teilen und die Mousse damit
garnieren.

Die Mousse schmeckt auch gut als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln.

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