Zucchinisalat mit mariniertem Tofu

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUCCHINISALAT MIT MARINIE
75	Milliliter	Gemüsebrühe
2	Teelöffel	Scharfer Senf
3	Esslöffel	Zitronensaft
		Salz
		Cayennepfeffer
4	Esslöffel	Maiskeimöl
250	Gramm	Tofu
300	Gramm	Zucchini
200	Gramm	Tomaten
1	Bund	Schnittlauch
1		Handvoll Brunnenkresse, oder
1	Packung	Gartenkresse

....

Kategorien
!	Salat
	Tofu
	Zucchini

Zubereitung:
.	Für die Marinade die Gemüsebrühe mit dem Senf, dem Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und dem Öl in einer Schüssel verrühren. Den Tofu abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren. Für den Salat die Zucchini und die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Zucchini i von den n Stiel- und Blütenansätzen befreien und grob raspeln. Die Tomaten würfeln, , dabei die Stielansätze entfernen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen n und fein zerkleinern.Die Brunnenkresse waschen oder die Gar- tenkresse vom Beet abschneiden. Alle e diese Zutaten auf Tellern verteilen und mit t Salz würzen. Die Tofuwürfel über den Salat verteilen. Dazu paßt Vollkornbrot.

Zubereitung:

Für die Marinade die Gemüsebrühe mit dem Senf, dem Zitronensaft, Salz,
Cayennepfeffer und dem Öl in einer Schüssel verrühren. Den Tofu abtropfen
lassen, in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und
zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde marinieren. Für den Salat die
Zucchini und die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Zucchini i von den
n Stiel- und Blütenansätzen befreien und grob raspeln. Die Tomaten würfeln,
, dabei die Stielansätze entfernen. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen
n und fein zerkleinern.Die Brunnenkresse waschen oder die Gar- tenkresse vom
Beet abschneiden. Alle e diese Zutaten auf Tellern verteilen und mit t
Salz würzen. Die Tofuwürfel über den Salat verteilen. Dazu paßt
Vollkornbrot.

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