Zuger Rötelfilets

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUGER RöTELFILETS
700	Gramm	Rötelfilets, (ersatzweise Fe
		Salz & Pfeffer
0.5		Zitrone, Saft von ...
		Butter
1	Esslöffel	Schalotten oder Zwiebeln,; f
1	Esslöffel	Lauch, fein geschnitten
2	Deziliter	Weißwein
30	Gramm	Butter
		Salz & Pfeffer
0.5		Zitrone, Saft von
0.5		Knoblauchzehe, fein zerriebe
		Schnittlauch
		Petersilie
		Majoran
		Thymian
1	Deziliter	Rahm

....

Kategorien
!	Fisch
	Schweiz
	Rötel

Zubereitung:
.	1 tb Schalotten oder Zwiebeln,; fein gehackt Instructions: Aua dem Kanton Zug. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gefettete feuerfeste Form schichten. Schalotten und Lauch dazustreuen, Wein darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 10-15 Minuten (je nach Stärke der Filets) dämpfen. In der Zwischenzeit die Butter schaumig rühren und die übrigen Gewürze daruntermischen. Fischfilets anrichten, den Fischfond etwas einkochen lassen, die Kräutermischung und den Rahm beifügen. Unter Rühren kurz aufkochen und über die Filets verteilen. Salzkartoffeln oder Reis und gruenen Salat servieren. Dazu einen nicht zu schweren Weißwein reichen.

Zubereitung:

1 tb Schalotten oder Zwiebeln,; fein gehackt

Instructions:

Aua dem Kanton Zug. Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen
und in eine gefettete feuerfeste Form schichten. Schalotten und Lauch
dazustreuen, Wein darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C
10-15 Minuten (je nach Stärke der Filets) dämpfen. In der Zwischenzeit die
Butter schaumig rühren und die übrigen Gewürze daruntermischen.
Fischfilets anrichten, den Fischfond etwas einkochen lassen, die
Kräutermischung und den Rahm beifügen. Unter Rühren kurz aufkochen und
über die Filets verteilen. Salzkartoffeln oder Reis und gruenen Salat
servieren. Dazu einen nicht zu schweren Weißwein reichen.

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