Zweierlei Spargel mit Lachßauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZWEIERLEI SPARGEL MIT LAC
1.5	Kilo	Spargel, je zur Hälfte weiße
1	Esslöffel	Butter
		Salz
1	Prise	Zucker
125	Gramm	Schmale grüne Bandnudeln
125	Gramm	Schmale weiße Bandnudeln
2	Esslöffel	Öl
12	Scheibe	Räucherlachs
		LACHSSAUCE
150	Gramm	Lachsersatz, besser auch hie
200	Gramm	süße Sahne
		Zitronensaft
		Weißer Pfeffer, aus der Mühl

....

Kategorien
!	Fisch
	Gemüse
	Gourmet

Zubereitung:
.	Weißen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in n kochendem Salzwasser mit Öl bißfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und d abtropfen lassen. Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürrieren, sonst lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen. Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.

Zubereitung:

Weißen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser
mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15
min garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in
n kochendem Salzwasser mit Öl bißfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und
d abtropfen lassen.

Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürrieren, sonst lachs extrem klein
schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz
erwärmen.

Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel
geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.

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