Rezept für 4 - Portionen
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| . | - Aus: Paul Enghofer: Bayerische Schmankerl-Küche - Suedwest Verlag München, ISBN 3 517 00518 5 - Erfaßt von Egbert Laschewski 2:2480/603.29 Aus Mehl, der mit etwas Milch aufgelösten Hefe, Zucker, Salz und der nötig en Milch macht man einen strengen Hefeteig, der sehr gut abgeschlagen und dann warm gestellt wird. Daraus formt man gleichmäßige Nudeln und füllt sie mit aufgeschlitzten Zwetschgen, bei denen man den Kern durch ein Stück Würfelzucker ersetzt hat. Die Nudeln werden gut zugedreht, damit sie geschloßen bleiben und unter einem Tuch noch einmal zum Gehen warm gestellt. Dann setzt man sie dicht nebeneinander in eine Bratpfanne, in der das Fett schon gut erhitzt wurde und bäckt sie, wenn sie noch einmal gegangen sind, im Rohr goldgelb. Die fertigen Nudeln werden gestürzt und gut überzuckert. |
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