Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Zwetschgen werden entsteint und mit Zucker, Essig und den Gewürzen über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag schüttet man die Masse in einen Gänsebräter oder eine Grillpfanne. Diesen stellt man auf den obersten Rost des Bratofens und läßt alles bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 3 Stunden langsam kochen. Die Masse soll dicklich werden. Zum Schluß noch einmal 10 Minuten lang rühren. Je nach Belieben kann man das Mus im Mixer anschließend pürieren und noch einmal unter Rühren in einem Topf kurz aufkochen. Das fertige Zwetschgenmus in vorgewärmte Steintöpfe füllen und nach dem Erkalten zubinden. Vor dem Zubinden ein in Rum getränktes Pergamentpapier auf die obere Musschicht legen. Dies s verhindert Schimmelbildung. |
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