Zwiebelfladen mit Oliven

Rezept für 8 - FLADEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZWIEBELFLADEN MIT OLIVEN
400	Gramm	ältere mehlig Kartoffeln
15	Gramm	Hefe
50	Milliliter	Wasser
		Meersalz
150	Gramm	Hartweizen
100	Gramm	Roggen, mit
1	Teelöffel	Kümmel, und
1	Teelöffel	Koriander, fein gemahlen
3	Esslöffel	Olivenöl
350	Gramm	Zwiebeln
30	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Gekörnte Gemüsebrühe
		Schwarzer Pfeffer
2	Teelöffel	Frischen Thymian
75	Gramm	Alpkäse, gerieben
200	Gramm	Saure Sahne
30		Mit Paprika gefüllte, grüne,

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Zwiebel
	Olive
	Februar

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln mit wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 300 g abwiegen (für 8 Fladen). Inzwischen die Heffe und 3/4 Ts Salz in dem Wasser auflösen. Mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, das Öl und das restliche Mehl unterkneten. Den weichen, noch h etwas klebrigen Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen n die Zwiebeln vierteln und in feine Streifen schneiden. In der r Butter kurz andünsten, mit der gekörnten Brühe, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Teig durchkneten und in 8 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem Fladen von 13 cm ausrollen. Den Rand ringsum einrollen und etwas hochdrücken. Die Fladen auf 2 gefetteteBleche legen. Die Zwiebeln darauf verteilen, mit den Kräutern und dem Käse bestreuen. Die Sahne verquirlen und die Fladen damit beträufeln. Die Oliven etwas hineindrücken. Die Fladen auf der 2. Schiene e von unten etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Variante: Die Zwiebeln mit 1,5 Ts Curry und Cayennepfeffer würzen. Sahne und Käse darübergeben. Mit leicht gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 300 g
abwiegen (für 8 Fladen). Inzwischen die Heffe und 3/4 Ts Salz in dem Wasser
auflösen. Mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig verrühren. Die lauwarmen
Kartoffeln, das Öl und das restliche Mehl unterkneten. Den weichen, noch
h etwas klebrigen Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen n
die Zwiebeln vierteln und in feine Streifen schneiden. In der r Butter
kurz andünsten, mit der gekörnten Brühe, Pfeffer und Salz kräftig
würzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Den Teig durchkneten und in 8 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem Fladen von
13 cm ausrollen. Den Rand ringsum einrollen und etwas hochdrücken. Die
Fladen auf 2 gefetteteBleche legen. Die Zwiebeln darauf verteilen, mit den
Kräutern und dem Käse bestreuen. Die Sahne verquirlen und die Fladen damit
beträufeln. Die Oliven etwas hineindrücken. Die Fladen auf der 2. Schiene
e von unten etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Variante: Die Zwiebeln mit 1,5 Ts Curry und Cayennepfeffer würzen. Sahne
und Käse darübergeben. Mit leicht gerösteten Erdnüssen bestreuen.

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