Chünglibraten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CHÜNGLIBRATEN
1		Kaninchen; küchenfertig a 1,
4	Esslöffel	Sojaöl
		Salz
		Pfeffer
1		Zweig Majoran
1		Zweig Thymian
1		Möhre
1		Speckschwarte
1		Zweig Selleriekraut
1		Lorbeerblatt
1		Nelke
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Petersilie, gehackt
300	Milliliter	Instant-Bouillon
1	Esslöffel	Senf
1	Esslöffel	Zitronensaft
		Speisestärke

....

Kategorien
!	Gemüse
	Wild
	Haarwild
	Kaninchen

Zubereitung:
.	1 Kaninchen; küchenfertig a 1,5 kg Kaninchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Sojaöl erhitzen, das Fleisch rundherum darin anbraten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Majoran und Thymian hinzufügen. Möhre putzen, waschen und halbieren und mit dem Speck, Selleriekraut, Lorbeerblatt und Nelke zum Fleisch geben. Zwiebel abziehen, grob zerkleinern und mit der Petersilie unterrühren. Das Gemüse unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten, dann die Hälfte der Bouillon hinzugießen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Nach Bedarf Bouillon nachgießen. Das gare Fleisch herausnehmen und warm stellen. Senf und Zitronensaft unter die Schmorflüssigkeit rühren, etwas einkochen lassen und nach Belieben die Sauce mit angerührter Speisestärke binden. Beilage: Grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln.

Zubereitung:

1 Kaninchen; küchenfertig a 1,5 kg

Kaninchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in
große Stücke schneiden.

Sojaöl erhitzen, das Fleisch rundherum darin anbraten und mit Salz und
Pfeffer bestreuen. Majoran und Thymian hinzufügen. Möhre putzen, waschen
und halbieren und mit dem Speck, Selleriekraut, Lorbeerblatt und Nelke zum
Fleisch geben.

Zwiebel abziehen, grob zerkleinern und mit der Petersilie unterrühren. Das
Gemüse unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten, dann die Hälfte der Bouillon
hinzugießen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Nach
Bedarf Bouillon nachgießen.

Das gare Fleisch herausnehmen und warm stellen. Senf und Zitronensaft unter
die Schmorflüssigkeit rühren, etwas einkochen lassen und nach Belieben die
Sauce mit angerührter Speisestärke binden.

Beilage: Grüne Bohnen und Petersilienkartoffeln.

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