Trutenragout nach chinesischer Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TRUTENRAGOUT NACH CHINESI
600	Gramm	Trutenragout; vom Schenkel
2	Esslöffel	Erdnußöl
1	Esslöffel	Sesamsamen
		FčR DIE MARINADE
1	Esslöffel	Hoisinsauce
2	Esslöffel	Pflaumenchutney oder Pflaume
4	Esslöffel	Sojasauce
4	Esslöffel	Maisstärke
0.5	Teelöffel	Sesamöl; nach Belieben
		Für die Sauce
2	Esslöffel	Sojasauce
2	Teelöffel	Reisessig oder weißer Weines
4	Esslöffel	Sake; Reiswein oder trockene
2	Esslöffel	Ingwerwurzel; fein gehackt
1	Teelöffel	Maisstärke
2	Esslöffel	Geflügelbouillon
2	Esslöffel	Honig
		Salz
		Pfeffer
		Sambal Ölek oder Cayennepfef

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Honig

Zubereitung:
.	4 tb Sake; Reiswein oder trockener Sherry Trutenragout in feine Scheiben schneiden. Für die Marinade alle Zutaten gut mischen, die Trutenscheiben in der Marinade wenden und 5 bis 10 Minuten marinieren lassen. Für die Sauce Sojasauce, Essig, Sake und gehackten Ingwer 6 bis 8 Minuten kochen. Die Maisstärke mit der Bouillon glattrühren und dazugeben. Unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce klar und gebunden ist. Mit Honig, Salz, Pfeffer und Sambal pikant abschmecken und warm stellen. Das Erdnußöl in einem Wok oder in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das marinierte Fleisch mit der Marinade unter ständigem Wenden 2 bis 3 Minuten allseitig anbraten. Das Fleisch mit der Sauce mischen und anrichten. Mit Sesamsamen bestreuen und mit Trockenreis servieren.

Zubereitung:

4 tb Sake; Reiswein oder trockener Sherry

Trutenragout in feine Scheiben schneiden. Für die Marinade alle Zutaten gut
mischen, die Trutenscheiben in der Marinade wenden und 5 bis 10 Minuten
marinieren lassen.

Für die Sauce Sojasauce, Essig, Sake und gehackten Ingwer 6 bis 8 Minuten
kochen. Die Maisstärke mit der Bouillon glattrühren und dazugeben. Unter
Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce klar und gebunden ist. Mit
Honig, Salz, Pfeffer und Sambal pikant abschmecken und warm stellen.

Das Erdnußöl in einem Wok oder in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das
marinierte Fleisch mit der Marinade unter ständigem Wenden 2 bis 3 Minuten
allseitig anbraten. Das Fleisch mit der Sauce mischen und anrichten. Mit
Sesamsamen bestreuen und mit Trockenreis servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 168

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List