Couscous mit Kichererbsen-Gemüse-Ragout

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  COUSCOUS MIT KICHERERBSEN
150 Gramm Kichererbsen; 12 h in:
0.5 Liter Wasser; eingeweicht
250 Gramm Couscous
250 Milliliter SalzWasser
200 Gramm Zwiebeln; gehackt
2 gross Tomaten; Würfel
2 Lauchstangen; Scheiben
2 klein Zucchini; Scheiben
3 Paprika, bunt; Streifen
2 Esslöffel Öl (z.B. Olivenöl)
1 Esslöffel Butter; Flöckchen
  Salz & Pfeffer
1 Zitrone; Spalten, wenig Saft
1 Minzezweig; Blättchen
....
Kategorien
! Gemüse
  Getreide
  Kichererbse
Zubereitung:
. Kichererbsen im Einweichwasser aufkochen, bei schwacher Hitze zugedeckt 1,5
h garen. Couscous mit Salzwasser übergießen, leicht durchrühren, 15 min
quellen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel unter Rühren
glasig dünsten. Uebriges Gemüse mit anschwitzen, dann Kichererbsen samt
Kochwasser zugeben.
Couscous mit einer Gabel lockern. In ein Metallsieb umfüllen. Im Sieb
über das Gemüse im Topf hängen. Mit einem Tuch und Topfdeckel fest
verschließen, damit kein Dampf entweicht. Bei mittlerer Hitze 15 min
garen.
Couscous wieder lockern, Butter untermischen. Gemüse mit Pfeffer,
Zitronensaft und wenig Salz kräftig würzen. Couscous wieder in den
Topf hängen, weitere 15 min garen.
Couscous mit Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Zitronenspalten
und Minze garnieren.

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