Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 2 tb ; Auffangflüssigkeit der Champig 4 sl Kastengraubrot; (knapp 1 cm dick) Die Kalbsleber in 2 cm dicke Streifen schnetzeln. In dem Mehl wenden. Die Champignons abtropfen lassen. Die Flüssigkeit aufbewahren. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin anbraten. Salzen und weißen Pfeffer darübermahlen. Mit den Champignons und der aufgefangenen Flüssigkeit bei geringer Hitze etwa 4 Minuten durchschmoren. Die Speisestärke mit dem Cognac und der sauren Sahne verrühren. Zum Fleisch gießen, unter Rühren aufkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Leber abschmecken. Die Graubrotscheiben im Toaster rösten. Dann auf vier vorgewärmte Teller verteilen. Mit den abgetropften Ananasscheiben belegen. Die geschnetzelte Leber daraufhäufen. Mit Petersilie oder Kresse garnieren. Zubereitungszeit: 25 Minuten Tip: Eine mit saurer Sahne verfeinerte Sauce dürfen Sie immer - unter Rühren, natürlich - aufkochen. Verwenden Sie aber süße Sahne, dann geben Sie diese vorsichtshalber erst zum Schluß in die Sauce, die erhitzt, aber nicht mehr gekocht werden darf. Grund: Süße Sahne gerinnt beim Kochen leicht. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht