Rezept für 20 - STCK
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| Zubereitung: | |
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| . | 1. Für die Füllung die Kartoffeln schälen, vierteln, mit einem Teelöffel Salz und mit Wasser bedeckt 15 bis 20 Minuten garen. Kartoffeln in ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen. Kartoffeln, Milch, Ei und Butter in einem Topf mit dem Kartoffelstampfer pürieren, evtl. etwas Kochwasser zugeben, mit Salz abschmecken, kalt werden lassen. 2. Für den Teig 3/5 des Roggenmehls und das Weizenmehl mit Salz in einer Schüssel mischen, Wasser unterarbeiten, bis ein elastischer Teig entsteht. Diesen zugedeckt eine Stunde ruhen lassen, dann zu einer Rolle formen und in 20 Stücke schneiden. 3. Reichlich Roggenmehl auf die Arbeitsfläche streuen. Mit bemehlten Händen aus jedem Stück einen ovalen Fladen von 16cm Länge und 10cm Breite drücken. Fladen mit Mehl einreiben und stapeln, bis alle geformt sind. 4. Auf jeden Fladen zwei bis drei Teelöffel von der zubereiteten Kartoffelmischung geben, den Rand rundum einen Zentimeter darüber schlagen und zwischen Daumen und Zeigefinger in geringem Abstand zu kleinen Fältchen formen. Das Blech einfetten, die Fladen auflagen und im vorgeheizten Ofen bei 250 oC auf der Mittelschiene 10 bis 12 Minuten backen, bis sie sich leicht färben. 5. Milch und Butter erhitzen, die heißen Fladen beidseits damit einpinseln, in eine Schüssel legen und mit einem Tuch bedecken. Eier pellen und feinhacken, Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen hacken. Mit Butter, Salz und Pfefer in einer Schüssel mischen. Bei Tisch gibt man diese Buttermischung auf jede Pirogge. TIP: Man ißt das Gebäck gern zum Frühstück, als Imbiß, nimmt es mit zum Picknick oder stellt es auf das kalte Büfett. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht