Renkenfilet mit Biersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		RENKENFILET MIT BIERSAUCE
4		Renkenfilets, gesamt 700g; e
		Salz
		Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
50	Gramm	Weiche Butter
		Butter; für die Form
4	Scheibe	Roggenknäckebrot; finnisches
50	Milliliter	Trockener Weißwein
		Für die Sauce
40	Gramm	Butter
1.3	Esslöffel	Mehl
200	Milliliter	Schlagsahne
		Salz
		Weißer Pfeffer; f.a.d.M.
1	Prise	Kümmel, gemahlen
50	Milliliter	Bier, helles
50	Milliliter	Wasser

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	4 Renkenfilets, gesamt 700g; ersatzweise Saiblings- oder Fo 4 sl Roggenknäckebrot; finnisches dünnes dunkles, Fin 1. Fischfilets leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Auflaufform einfetten. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Dick mit Butter bestreichen. Das Knäckebrot in der Küchenmaschiene fein zerkleinern, auf die Butter streuen und leicht andrücken. Den Wein angießen und den Fisch in Ofenmitte bei 220 oC 10 bis 15 Minuten garen. 2. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Unter Rühren die Hälfte der Sahne und Wasser zugießen, fünf bis acht Minuten bei milder Hitze kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. 3. Die übrige Sahne halbfest aufschlagen, mit dem Bier unter die Sauce rühren. Diese nochmals aufkochen. Fischfilets mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. TIP: Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln und Bier.

Zubereitung:

4 Renkenfilets, gesamt 700g; ersatzweise Saiblings- oder Fo
4 sl Roggenknäckebrot; finnisches dünnes dunkles, Fin

1. Fischfilets leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Auflaufform
einfetten. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Dick mit
Butter bestreichen. Das Knäckebrot in der Küchenmaschiene fein zerkleinern,
auf die Butter streuen und leicht andrücken. Den Wein angießen und den Fisch
in Ofenmitte bei 220 oC 10 bis 15 Minuten garen.

2. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hineinrühren und
anschwitzen. Unter Rühren die Hälfte der Sahne und Wasser zugießen, fünf bis
acht Minuten bei milder Hitze kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und
Kümmel abschmecken.

3. Die übrige Sahne halbfest aufschlagen, mit dem Bier unter die Sauce
rühren. Diese nochmals aufkochen. Fischfilets mit der Sauce auf vorgewärmten
Tellern anrichten.

TIP: Dazu passen Pell- oder Salzkartoffeln und Bier.

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