Himbeersuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
675	Gramm	Himbeeren oder Blaubeeren
175	Gramm	rote Johannisbeeren
0.45	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Maismehl
0.5		Zitrone, Saft und Schale
125	Gramm	hellbrauner Zucker
0.5	Teelöffel	Zimt
0.275	Liter	Schlagsahne
0.15	Liter	saure Sahne
		Russische Küche
		Verlag Könemann

....

Kategorien
!	Suppe
	Russland
	Kalt

Zubereitung:
.	Eine große Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst nach und nach unter Rühren durch ein feines Sieb passieren. Das Wasser zu den gesiebten Beeren geben. Das Ganze im Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen. Die Mischung in das Pueree einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis das Pueree eindickt. Die Hitze verringern und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, Zucker und Zimt einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Zubereitung:

Eine große Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren
mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst
nach und nach unter Rühren durch ein feines Sieb passieren. Das Wasser zu
den gesiebten Beeren geben. Das Ganze im Topf bei starker Hitze zum Kochen
bringen, die Temperatur reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In einer
kleinen Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen. Die Mischung in
das Pueree einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis das Pueree
eindickt. Die Hitze verringern und den Zitronensaft mit der Zitronenschale,
Zucker und Zimt einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mehrere
Stunden oder über Nacht kalt stellen.

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