Zander in Dill-Sahne-Sauce

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZANDER IN DILLSAHNESAUC
150	Gramm	Zanderfilet (küchenfertig)
1	Esslöffel	Zitronensaft
2		Schalotten
1.5	Esslöffel	Butter
		gemahlener weißer Pfeffer
		Kräutersalz
5	Esslöffel	Sahne
3	Esslöffel	Trockener Weißwein
1	Teelöffel	Creme fraiche (30% Fett)
1	Prise	Messerspitze vegetarische Ge
		müsebrühe
2	Esslöffel	feingewiegter Dill

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	1. Das Zanderfilet kalt abspülen, abtupfen, mit dem Zitronensaft beträufel und 5 min. ziehen lassen. Die Schalotten fein würfeln. 2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Das Fischfilet trockentupfen, mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, dazugeben und von beiden Seiten goldgelb braten. 3. Die Sahne und den Wein angießen, mit dem Bratensatz verrühren und etwa Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei das Fischfilet mehrmals mit der Sauce beträufeln. 4. Die Creme fraiche, die Gemüsebrühe sowie den Dill in die Sauce einrühr diese noch einmal aufkochen lassen. Tip: Dazu reichen Sie eine große Schüssel Blattsalat mit Joghurtdressing Erfaßt von Rüdiger Kemmler, 2:2480/412.55 :Pro Person ca. : 500 kJoule

Zubereitung:

1. Das Zanderfilet kalt abspülen, abtupfen, mit dem Zitronensaft beträufel
und 5 min. ziehen lassen. Die Schalotten fein würfeln.

2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schalottenwürfel
darin glasig dünsten. Das Fischfilet trockentupfen, mit Pfeffer und
Kräutersalz würzen, dazugeben und von beiden Seiten goldgelb braten.

3. Die Sahne und den Wein angießen, mit dem Bratensatz verrühren und etwa
Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei das Fischfilet
mehrmals mit der Sauce beträufeln.

4. Die Creme fraiche, die Gemüsebrühe sowie den Dill in die Sauce einrühr
diese noch einmal aufkochen lassen.

Tip: Dazu reichen Sie eine große Schüssel Blattsalat mit Joghurtdressing

Erfaßt von Rüdiger Kemmler, 2:2480/412.55

:Pro Person ca. : 500 kJoule

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