Schweinebraten in Milch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinebraten, mager
1	Bund	Rosmarin
3		Knoblauchzehen
		Salz, frisch gemahlener
		schwarzer Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenöl
1	Liter	Milch
0.5	Bund	Salbei
250	Gramm	frische Champignons
2	Esslöffel	Zitronensaft
		Italienische Küche

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Das Schweinefleisch unter fließenden Wasser abwaschen und trockentupfen. Mit Romarinnadeln und dem in Stifte geschnittenen Knoblauch spicken. Das Fleich mit einer Küchenschnur binden, so daß es auch beim Braten seine Form behält. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch dazugeben und auf allen Seiten kurz anbraten. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, sie dann zum Fleisch gießen und einige Salbeiblättchen ebenfalls dazugeben. Im verschloßenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 75 bis 80 Minuten garen. Dabei die Sauce mehrmals umrühren, sonst brennt sie an. Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Champignons putzen, waschen und in die Sauce geben. Nun die Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das in Scheiben geschnittene Fleisch anrichten, die Sauce darüber verteilen.

Zubereitung:

Das Schweinefleisch unter fließenden Wasser abwaschen und trockentupfen.
Mit Romarinnadeln und dem in Stifte geschnittenen Knoblauch spicken. Das
Fleich mit einer Küchenschnur binden, so daß es auch beim Braten seine
Form behält. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen,
das Fleisch dazugeben und auf allen Seiten kurz anbraten. In der
Zwischenzeit die Milch erhitzen, sie dann zum Fleisch gießen und einige
Salbeiblättchen ebenfalls dazugeben. Im verschloßenen Topf bei mittlerer
Hitze etwa 75 bis 80 Minuten garen. Dabei die Sauce mehrmals umrühren,
sonst brennt sie an. Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und
warmstellen. Die Champignons putzen, waschen und in die Sauce geben. Nun die
Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis sie sämig wird. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das in Scheiben geschnittene
Fleisch anrichten, die Sauce darüber verteilen.

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