Risotto aus Kalabrien

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel
1		Hähnchenbrust
1		rote Paprikaschote
300	Gramm	Rundkornreis
0.3	Liter	Weißwein
1	Esslöffel	Paprikapulver
1	Teelöffel	Curry
2	Esslöffel	Tomatenmark
1	Bund	Rosmarin
1	Liter	Fleischbrühe, gut gewürzt
200	Gramm	grüne Erbsen, (TK-Produkt)
0.3	Teelöffel	Salz
0.3	Teelöffel	frisch gemahlener weißer
		Pfeffer
		Italienische Küche

....

Kategorien
!	Reis

Zubereitung:
.	Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Die in kleine Würfel geschnittene Hähnchenbrust dazugeben und auf allen Seiten anbraten. Die geputzten, gewaschenen und in kleine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Den Reis dazugeben und kurz anrösten. Den Weißwein mit dem Paprika, dem Curry und dem Tomatenmark glattrühren und zum Reis geben. Den verlesenen, gewaschenen und feingehackten Rosmarin dazugeben. Zwei Tassen Fleischbrühe angießen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben. Die aufgetauten grünen Erbsen dazugeben, mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Nach etwa 20 bis 25 Minuten ist das Risotto fertig.

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und die feingehackten Zwiebeln
darin glasig schwitzen. Die in kleine Würfel geschnittene Hähnchenbrust
dazugeben und auf allen Seiten anbraten. Die geputzten, gewaschenen und in
kleine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und kurz mitschwitzen
lassen. Den Reis dazugeben und kurz anrösten. Den Weißwein mit dem
Paprika, dem Curry und dem Tomatenmark glattrühren und zum Reis geben. Den
verlesenen, gewaschenen und feingehackten Rosmarin dazugeben. Zwei Tassen
Fleischbrühe angießen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze kochen
lassen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben.
Die aufgetauten grünen Erbsen dazugeben, mit dem Salz und dem Pfeffer
abschmecken. Nach etwa 20 bis 25 Minuten ist das Risotto fertig.

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