Gefüllte Schafskäsetaschen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEFüLLTE SCHAFSKäSETASCHE
1	Packung	TK-Blätterteig; a 300 g
		Weizenmehl
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1		Paprikaschote, rot
1		Peperoni
2		Tomaten
400	Gramm	Schafskäse
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Salz
		Pfeffer
		Kreuzkümmel
		Cayennepfeffer
1		Zitrone, unbehandelt
1	Esslöffel	abgeriebene Schale davon
1		Eiweiß evtl. die dopelte Men
		Ausbackfett

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Blätterteig
	Schafskäse

Zubereitung:
.	Die Platten des Blätterteigs nebeneinanderlegen, auftauen lassen und auf einer mit Weizenmehl bestäubten Arbeitsplatte zu beliebig großen oder kleinen Quadraten ausschneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schote waschen. Beide Zutaten in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse kurz darin andünsten. Peperoni waschen, eventuell entkernen, feinhacken, hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Das Gemüse von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben, aber nicht kochen lassen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, dentengelansatz herausschneiden, die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Schafskäse kleinschneiden und die beiden Zutaten unter das erkaltete Gemüse mengen. Petersilie unterrühren und die Fuellung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel, Cayennepfeffer und Zitronenschale kräftig würzen. Eiweiß verschlagen und die Ränder der Teigplatten damit bestreichen. Die Füllung glaichmäßig auf die Blätterteigquadrate geben und diese zu Taschen zusammenschlagen. Die Ränder gut festdrücken und die Teigtaschen in siedendem Ausbackfett ausbacken. Gut abtropfen lassen und kalt oder warm servieren.

Zubereitung:

Die Platten des Blätterteigs nebeneinanderlegen, auftauen lassen und auf
einer mit Weizenmehl bestäubten Arbeitsplatte zu beliebig großen oder
kleinen Quadraten ausschneiden.

Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprika halbieren, entstielen,
entkernen, die weißen Scheidewände entfernen und die Schote waschen. Beide
Zutaten in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse kurz darin
andünsten. Peperoni waschen, eventuell entkernen, feinhacken, hinzufügen
und kurz mitdünsten lassen. Das Gemüse von der Kochstelle nehmen und
erkalten lassen.

Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser geben, aber nicht kochen lassen. In
kaltem Wasser abschrecken, häuten, dentengelansatz herausschneiden, die
Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Schafskäse kleinschneiden und die beiden Zutaten unter das erkaltete
Gemüse mengen.

Petersilie unterrühren und die Fuellung mit Salz, Pfeffer, Kreuzkuemmel,
Cayennepfeffer und Zitronenschale kräftig würzen.

Eiweiß verschlagen und die Ränder der Teigplatten damit bestreichen. Die
Füllung glaichmäßig auf die Blätterteigquadrate geben und diese zu
Taschen zusammenschlagen. Die Ränder gut festdrücken und die Teigtaschen
in siedendem Ausbackfett ausbacken. Gut abtropfen lassen und kalt oder warm
servieren.

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