Spanische Putenroulade

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPANISCHE PUTENROULADE
600	Gramm	Putenschnitzel; 4 Stück
1	gross	Aubergine
4	Scheibe	Serrano-Schinken
4	Esslöffel	Olivenöl
0.1	Liter	Brandy de Jerez
2		Zucchini
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Aubergine

Zubereitung:
.	Das Putenfleisch zwischen Folie flachklopfen. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden. Den Serrano-Schinken auf die Putenschnitzel verteilen und die Auberginenscheiben darauflegen. Nun salzen und Pfeffern. Die Putenschnitzel aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Mit Brandy de Jerez ablöschen und 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tip: :Wer mag, kann auch etwas kleingehackten Knoblauch, geschnittene Frühlingszwiebeln oder Oliven, vielleicht von allem ein wenig, in die Putenschnitzel einrollen. Wenn Sie Oliven verwenden, nur vorsichtig würzen, damit es nicht zu scharf wird.

Zubereitung:

Das Putenfleisch zwischen Folie flachklopfen. Die Aubergine längs in
Scheiben schneiden. Den Serrano-Schinken auf die Putenschnitzel verteilen
und die Auberginenscheiben darauflegen.

Nun salzen und Pfeffern. Die Putenschnitzel aufrollen und mit Zahnstochern
feststecken.

In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin anbraten. Mit
Brandy de Jerez ablöschen und 15 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben
schneiden. 3 bis 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Tip:
:Wer mag, kann auch etwas kleingehackten Knoblauch, geschnittene
Frühlingszwiebeln oder Oliven, vielleicht von allem ein wenig, in die
Putenschnitzel einrollen. Wenn Sie Oliven verwenden, nur vorsichtig würzen,
damit es nicht zu scharf wird.

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