Spinat-Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPINATTOMATEN
4	mittel	Fleischtomaten
		Salz
		schwarzer Pfeffer a.d.M.
500	Gramm	junger Blattspinat
2		Schalotten
10	Gramm	Butter
50	Gramm	Pinienkerne
4	Esslöffel	Hollandaise; Fertigprodukt
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne

....

Kategorien
!	Gemüse
	Tomaten
	Gefüllt
	Spinat

Zubereitung:
.	Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten. Quer halbieren, Kerne mit einem Löffel herausheben. Ausgehöhlte Früchte salzen, pfeffern, umgekehrt auf einem Gitteruntersatz austropfen lassen. Spinat verlesen, waschen, abzupfen. Abgetropft in kochendem Salzwasser eine Minute garen, abgießen, in Eiswasser abschrecken. Schalotten feinhacken. Butter bräunen, Zwiebeln und Tomatenfleisch andünsten. Spinat zufügen, zwei Minuten garen. Salzen, pfeffern, Pinienkerne unterziehen, in die Tomaten füllen. Hollandaise erwärmen, mit Schlagsahne abrunden. Über die Tomatenfüllung ziehen, kurz überbacken.

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten. Quer halbieren, Kerne mit einem
Löffel herausheben. Ausgehöhlte Früchte salzen, pfeffern, umgekehrt auf
einem Gitteruntersatz austropfen lassen.

Spinat verlesen, waschen, abzupfen. Abgetropft in kochendem Salzwasser eine
Minute garen, abgießen, in Eiswasser abschrecken.

Schalotten feinhacken. Butter bräunen, Zwiebeln und Tomatenfleisch
andünsten. Spinat zufügen, zwei Minuten garen. Salzen, pfeffern, Pinienkerne
unterziehen, in die Tomaten füllen.

Hollandaise erwärmen, mit Schlagsahne abrunden. Über die Tomatenfüllung
ziehen, kurz überbacken.

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