Weintraubenstrudel

Rezept für 1 - STRUDEL

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Strudelteig
		FUELLE
750	Gramm	Kernfreie Weintrauben
2		Eidotter
20	Gramm	Staubzucker
		Zimt
		Zitronenschale; gerieben
2		Eiklar
20	Gramm	Kristallzucker
30	Gramm	Haselnuesse; feingerieben
20	Gramm	Mehl
30	Gramm	Butter; zum Bestreichen
		Staubzucker; zum Bestreuen
		REF Nach: Franz Zodl Wiener Kochbuch
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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	Weintraube
	Österreich

Zubereitung:
.	Eidotter mit Staubzucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und in den Abtrieb rühren. Zuletzt die Haselnüsse mit Mehl vermischen und unter die Masse heben. Mit dieser Masse 2/3 des ausgezogenen Teiges bestreichen, darauf die gewaschenen, abgetropften Weintrauben streuen, den restlichen Teig mit Butter bepinseln, dicke Teigränder wegschneiden, einrollen und auf ein befettetes Backblech legen; mit Butter bestreichen und bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen und portionieren.

Zubereitung:

Eidotter mit Staubzucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar
mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und in den Abtrieb rühren. Zuletzt
die Haselnüsse mit Mehl vermischen und unter die Masse heben.

Mit dieser Masse 2/3 des ausgezogenen Teiges bestreichen, darauf die
gewaschenen, abgetropften Weintrauben streuen, den restlichen Teig mit
Butter bepinseln, dicke Teigränder wegschneiden, einrollen und auf ein
befettetes Backblech legen; mit Butter bestreichen und bei 190 Grad ca. 20
Minuten backen.

Mit Zucker bestreuen und portionieren.

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